今年以來(lái)，針對(duì)消費(fèi)熱點(diǎn)，省市場(chǎng)監(jiān)管局督促指導(dǎo)各地開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲集中區(qū)、網(wǎng)紅餐飲等“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為。日前，按照省市場(chǎng)監(jiān)管局部署，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局以江都區(qū)為樣板，在全市推行網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全“一公開(kāi)、一承諾”等五大舉措，全面提升網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的食品安全管理水平。

　　實(shí)施“一公開(kāi)、一承諾”。在外賣餐飲商戶推行“一公開(kāi)、一承諾”，“一公開(kāi)”即公開(kāi)餐飲店證照，公開(kāi)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全規(guī)范及承諾書(shū)內(nèi)容，公開(kāi)餐飲加工制作過(guò)程和原料食材；“一承諾”即承諾不超范圍、超限量使用食品添加劑，不采購(gòu)和使用非法原輔材料，規(guī)范使用食安封簽。

　　推行集中區(qū)“六統(tǒng)一”。在規(guī)范區(qū)按照“一公開(kāi)、一承諾”要求，實(shí)現(xiàn)無(wú)堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)“六統(tǒng)一”，即統(tǒng)一公示信息、統(tǒng)一管理制度、統(tǒng)一臺(tái)賬登記、統(tǒng)一廢棄物處置、統(tǒng)一添加劑管理、統(tǒng)一制止餐飲浪費(fèi)規(guī)范，基本形成網(wǎng)絡(luò)餐飲安全示范窗口。

　　促進(jìn)平臺(tái)規(guī)范提升。按照《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于繼續(xù)抓好外賣商家營(yíng)銷規(guī)范 防止餐飲浪費(fèi)的通知》規(guī)定，督促平臺(tái)落實(shí)食品安全和制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任。在點(diǎn)餐頁(yè)面、結(jié)算頁(yè)、付款頁(yè)宣傳制止餐飲浪費(fèi)，已完成揚(yáng)州市外賣餐飲商戶全覆蓋；嚴(yán)格落實(shí)《江蘇省食品安全條例》要求，設(shè)計(jì)制定了具有揚(yáng)州城市特點(diǎn)的“食安封簽”，首批向全市網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者免費(fèi)投放160萬(wàn)張。

　　開(kāi)展餐飲“你我同查”。運(yùn)用“監(jiān)檢結(jié)合 你我同查”“你點(diǎn)我檢”等工作方式，采取監(jiān)督檢查與現(xiàn)場(chǎng)抽樣相結(jié)合、監(jiān)管重點(diǎn)與群眾關(guān)注相結(jié)合的監(jiān)管模式，定期邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、社會(huì)熱心人士及新聞媒體實(shí)地參與對(duì)餐飲單位加工全流程隱患排查、食品安全主體責(zé)任和制止餐飲浪費(fèi)的檢查，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)群眾關(guān)心的時(shí)令、網(wǎng)紅、熱銷食品等進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。按照“突出重點(diǎn)、銷量?jī)?yōu)先、穩(wěn)步推進(jìn)”原則，以無(wú)堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)為先行先試，推進(jìn)無(wú)堂食外賣集中區(qū)商戶安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設(shè)備，通過(guò)視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)直播，將后廚監(jiān)控情況實(shí)時(shí)向社會(huì)大眾開(kāi)放，充分保證群眾的知情權(quán)，從政府部門(mén)監(jiān)管拓展到社會(huì)監(jiān)督。