一場突如其來的“新冠”疫情，讓2020年的春節(jié)顯得如此“不同”。一時間，商務經濟人士表現(xiàn)出“怎么辦”的極度焦慮。時下，各種信息充斥都是“生意怎么做”，“產品怎么賣”，有沒有“方法”止滑，有沒有“奇招”借機“暴富”。凡此種種，應接不暇。

　　誠然，這次突發(fā)在春節(jié)期間的大規(guī)模傳染性疫情，不僅讓餐飲業(yè)陷入困境，而且類似的還有商業(yè)，影視業(yè)，旅游業(yè)，娛樂業(yè)，交通等等行業(yè)，可以說，這種影響一定是“傾巢之下，安有完卵”。因為整個經濟是一個生態(tài)，沒有哪個行業(yè)可以獨善其身。

　　我們斷言，疫情期間的影響是巨大的。但是比疫情本身影響更大的是疫情之后的消費變化。這個時候，如果企業(yè)只是想著如何應對疫情本身帶來的影響，對疫情之后的消費變化“不知不覺”，或者缺少準確預判，才是疫情給企業(yè)帶來的“滅頂之災”。

　　凡事都有兩面性，疫情不僅會“倒逼”企業(yè)產生更大的生命力，也會推動產業(yè)和企業(yè)“進化”。無疑，沒有意識到疫情后的消費變化，競爭態(tài)勢變化的企業(yè)，一定會在疫情的“倒逼”之后消失。

　　最近也接到很多客戶的咨詢，甚至有些酒企提出現(xiàn)在最需要搞“頭腦風暴”，以期當下能“出奇制勝”，實現(xiàn)“彎道超車”。我們給出的回應是：疫情面前最需要思考的是疫情后的消費變化。這是企業(yè)戰(zhàn)略使命的必然，因為戰(zhàn)略的本質是決定現(xiàn)在做什么自己才會有未來。

　　值得反思的是：當下酒業(yè)只一味的思考如何度過難關，走過這個“冬天”。當然，絞盡腦汁“多賣一點”或許能保住命。如果反過來想，以退為進，以“向死而生”的戰(zhàn)略魄力和勇氣做出“少賣一點”的決策，也能活的更好。因為，決策者只有思考明白了“現(xiàn)在怎么做才會有未來”的生死命題，才能避免自己消失在“春天”里的厄運。

　　毋庸置疑，經過疫情的洗禮，消費者，尤其是白酒的消費群體處于社會“中堅階層”，這個階層對生活，對健康，對活著的價值，對人生的意義，會有一個更深層次的理解，總體會走向更有品味的“佛系”生活方式。

　　以此推論，酒企需要從產品到品牌做出系統(tǒng)的重構，才能在疫情過后實現(xiàn)“厚積薄發(fā)”。

　　2003年“非典”之后，白酒進入“黃金十年”，基于食品安全和健康，喝好酒成為白酒消費的主旋律。這一點，從高端白酒水井坊橫空崛起，就可以不言而喻。另外，再拿一組白酒行業(yè)數(shù)據(jù)更能說明：中國白酒從2003年的產量330萬千升到2013年1200萬千升，產值從2003年500多億，到2012年的5000多億。產量4倍，產值10倍的數(shù)字背后，說明了抓住消費需求變化，才是酒企戰(zhàn)略發(fā)展的根本，忽視“大事件”背后消費需求的變化，才是企業(yè)戰(zhàn)略最大的失誤。

　　我們認為，這次“新冠”對白酒消費群體的最大改變?yōu)閮蓚€方面，一方面是白酒產品的健康價值回歸。另一方面是白酒成為品質生活的必需品。這兩個本質性的變化，需要企業(yè)從產品和品牌兩個方面系統(tǒng)重構，以期實現(xiàn)疫情洗禮后的“重生”。

　　從產品的層面看，會有兩個轉變：一是白酒會從“交際應酬”的“山吃海喝”轉變?yōu)椤案星榻涣鳌钡摹扳樾≌{”，理性飲酒會成為酒桌的“常態(tài)”。二是喝酒喝健康的觀念轉變?yōu)椤吧罘绞健?，小酌怡情的品質生活，喝酒為了健康會讓白酒稱為生活必需品，這是消費意識和觀念的巨大轉變。

　　非常值得反思的是，白酒產業(yè)經過“黃金十年”的高速發(fā)展，在產量和產值增長的背后，也透出白酒產業(yè)“棄根丟魂”的發(fā)展誤區(qū)。白酒之根是健康，白酒之魂是文化，是精神價值。“酒為百藥之首”是白酒得以延綿流傳數(shù)千年的基因。但是，我們產業(yè)發(fā)展的同時，企業(yè)丟失了白酒的“健康”之根，白酒飲品化，快消化是對白酒健康之根的最大沖擊。尤其是“富起來”的國人，酒桌上“拼酒”，“酗酒”的“令狐沖”成為常態(tài)，這種畸形的飲酒方式，背棄了健康喝酒的本質，導致一系列的問題出現(xiàn)，讓白酒頗受詬病。

　　中國白酒產業(yè)變革有三個不容忽視的事實，也是變革的“內驅力”：

　　中國已經成為人口老齡化數(shù)量最多的國家；中國是全球“亞健康”群體數(shù)量最多的國家；中國白酒主流消費換代，即白酒主流消費群為80/90/00，主流消費換代一定會產生新的產品需求和文化需求。

　　并且健康已經上升為為“國家戰(zhàn)略”。從這個角度看，這是中國白酒最大的機會是回歸健康之根。

　　可以肯定的說，經過這次系列之后，基于健康的白酒產品不僅會出現(xiàn)“井噴”，而且會是今后的主流產品。

　　白酒產品的健康之根在哪里？一是產品健康，即健康酒。酒作為最好的“一味中藥”，傳統(tǒng)的固態(tài)釀造工藝，讓白酒成為“天然酵素”。中國白酒作為全球蒸餾酒的代表，其固態(tài)發(fā)酵是靈魂，也是核心競爭力。二是健康飲酒。白酒是精神化的物質產品，文化是白酒之魂。白酒的文化本質應該是塑造品味生活，豐富精神境界。

　　在面對白酒產業(yè)和企業(yè)，我們一直強調這句話：任何在發(fā)展過程中丟掉產業(yè)屬性和本質的產業(yè)都沒有未來，任何與消費需求背道而馳產品都會消失。

　　基于這種判斷，我們認為，之前的“酒駕入刑”，以及這次“新冠”都是白酒產業(yè)和企業(yè)最好的“挽救”。

　　在物質商品極大豐富，總量過剩的供需背景下，白酒進一步的發(fā)展需要從文化層面上重構“精神產品”。滿足“不充分，不均衡”的供需矛盾。從這個角度看，如果白酒產業(yè)和企業(yè)還是一味主張和強調產品的“交際應酬”屬性，忽視產品的“健康”屬性，就一定會制約白酒產業(yè)在疫情后的發(fā)展。同樣，如果白酒產業(yè)和企業(yè)能夠抓住疫情后的消費需求變化，從戰(zhàn)略的高度推動白酒產品健康價值“回歸”，就一定能夠實現(xiàn)疫情后的大發(fā)展。

　　可以預見，經過疫情之后，白酒企業(yè)的品牌塑造一定要重構，必須改變“正式”而又“沉重”的“大道理”，成為“暖男”才能掠獲消費者的“芳心”，才能立于不敗之地。疫情之后勝出的企業(yè)，一定是在疫情期間正確把握消費變化，營銷思維成功實現(xiàn)從“研究怎么賣”轉變?yōu)榛卮稹盀槭裁促I”，讓營銷做到“不戰(zhàn)而勝”的企業(yè)。

　　更可以預見，凡是在疫情期間只思考如何“多賣”，忽視消費者變化，忽視競爭格局變化。對變化“不知不覺”的企業(yè)，不一定會倒在疫情的“寒冬里”，一定會倒在疫情結束之后的“春天里”。