提到釀酒葡萄，許多人會脫口而出赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等大名鼎鼎的國際品種，殊不知中國亦有自己特色的葡萄品種。今天，本文就帶大家走近蛇龍珠（Cabernet Gernischt），一個帶有中國特色的釀酒葡萄品種。

　　身世成謎，來歷不定

　　關于蛇龍珠的來歷有許多種說法，其中有幾種流傳較廣。一種說法認為蛇龍珠是品麗珠（Cabernet Franc）的古老祖先，或者實際上就是品麗珠，因為由它們釀造的葡萄酒呈現(xiàn)出相似的青椒風味。還有一種說法則是因為蛇龍珠外文名“Gernischt”與德語“Gemischt（混合）”十分相似，一些人便據此推測蛇龍珠可能是品麗珠和赤霞珠兩個葡萄品種的后代。

　　更為可靠的說法則是來自權威書籍《釀酒葡萄》（Wine Grapes）的作者之一胡塞·弗拉穆茲（Jose Vouillamoz）。胡塞通過DNA檢測發(fā)現(xiàn)，生長在寧夏張裕酒莊的蛇龍珠的基因與佳美娜（Carmenere）完全相同，之后其它幾個研究項目也佐證了這個結論。2012年，山東農業(yè)大學的研究也支持了這個觀點。

　　不過，雖然蛇龍珠有著與佳美娜一樣的基因，但這并不意味蛇龍珠就是佳美娜。意大利知名酒評家伊安·達加塔（Ian D'Agata）認為，即使是同一品種的兩株葡萄藤被同時種植在不同的環(huán)境中，經過幾個生長繁殖周期后，它們也不再是同一品種，更不用說已經在中國繁衍上百年的蛇龍珠。此外，伊安還從遺傳學、栽培釀造、歷史人文等多個角度，論證了蛇龍珠“很大可能是一種獨特的釀酒葡萄，而且是中國的一個品種”這一理論。

　　扎根中國，旺盛生長

　　蛇龍珠果實呈紫黑色，果皮較厚，為中晚熟品種（在北京通常8月下旬成熟），植株生長旺盛，對環(huán)境適應性強，具有良好的抗旱能力，適宜生長在稍為干旱的沙壤地。這個葡萄品種約19世紀末被引入中國，在我國多地均有種植，如今主要分布在山東煙臺，東北南部、華北、西北地區(qū)也有少量栽培。

　　在中國，蛇龍珠有時會和梅洛、赤霞珠或是品麗珠混釀，有時也會釀造單一品種葡萄酒。由蛇龍珠釀造的葡萄酒通常呈中等的寶石紅色，除了散發(fā)出濃郁的黑醋栗、紅莓、草莓等水果香氣以及胡椒氣息外，還伴有明顯的草本和些微的蘑菇風味。因此從風味上來說，中國的蛇龍珠葡萄酒一般與品麗珠更為相似。

　　漸受認可，未來可期

　　在蛇龍珠的發(fā)展之路上，不可不提的便是張裕解百納干紅葡萄酒。1931年，張裕以蛇龍珠為主釀造出一種全新風味的葡萄酒，并從公司“攜海納百川”的經營理念中得到靈感，將其命名為“解百納”，這款酒之后也成為張裕的旗艦酒款之一。

　　1987年，張裕解百納在第25屆布魯塞爾世界優(yōu)質產品評選會（Monde Selection Bruxelles）中與歐美名莊佳釀同臺打擂榮獲金獎，也讓中國葡萄酒開始在國際舞臺上嶄露頭角，英國著名葡萄酒評論家、巴黎審判（Judgment of Paris）的發(fā)起人史蒂文·史普瑞爾（Steven Spurrier）贊其“非常美妙，口感順滑”，葡萄酒大師露絲·穆蕾·布朗（Rose Murray Brown MW）也認為這款酒“出人意料地好喝，絕對值得一試”。

　　除了張裕解百納以外，中國也涌現(xiàn)出了越來越多優(yōu)質的蛇龍珠葡萄酒，如獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）91分肯定的2019年九頂莊園蛇龍珠精選干紅葡萄酒、在2019年的國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine Spirit Competition，簡稱IWSC）和醇鑒亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards）斬獲銀獎的西鴿酒莊玉鴿單一園蛇龍珠紅葡萄酒等等。

　　隨著優(yōu)質蛇龍珠葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，越來越多的人注意到蛇龍珠這一品種。2016年，張裕在香港舉辦的國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）上宣布5月25日為“世界蛇龍珠日”（World Cabernet Gernischt Day），這也是中國設立的首個葡萄節(jié)日，不僅有助于蛇龍珠的推廣，也讓更多人發(fā)現(xiàn)了中國葡萄酒的魅力。同時，我們也期待蛇龍珠和中國葡萄酒產業(yè)一起成長，共綻光彩。