醬酒行業(yè)，不少人用“苦行僧”來形容歐杰。

　　百折不撓、堅(jiān)忍不拔的精神，“一鑿一砌緩緩雕”的恒心……從業(yè)近40載，仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)漢王酒業(yè)董事長(zhǎng)歐杰始終保持著高度自律，不打牌、不酗酒，每天四點(diǎn)半起床，7點(diǎn)到酒廠，幾十年如一日。

　　這樣的高度自律、苦行精神，讓歐杰成為了醬酒行業(yè)“苦行僧”“掃地僧”一般的人物，也讓漢王酒業(yè)成為了一個(gè)特別的存在——不做竄酒、不借外債、不搞碰瓷擦邊的酒企。

　　在歐杰的帶領(lǐng)下，從業(yè)界有名的醬香基酒大王，到如今的醬酒品牌新秀，一路走來，漢王酒業(yè)疾蹄步穩(wěn)，這背后，是以初心致匠心、以匠心守初心的初心使然和自然而然。

　　末春的凌晨4點(diǎn)，天剛泛起魚肚白，鼾睡的云貴高原上，茅臺(tái)鎮(zhèn)已悄悄醒來。

　　今年56歲的歐杰，一直把自己定位為釀酒師、匠人，在生活中依然保持了年輕時(shí)就養(yǎng)成的極度自律的習(xí)慣——4點(diǎn)起床，6點(diǎn)出發(fā)，7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到酒廠，開始一天的工作。

　　他的辦公桌上擺滿了酒樣：有的是輪次酒，有的是勾調(diào)好的酒，有的是漢王廠里的，有的是外面送來的。數(shù)十種酒，都需要他親自品評(píng)以定優(yōu)劣，并給出改進(jìn)意見的。幾天之后，又換掉一批。

　　歐杰有五個(gè)徒弟，跟隨他學(xué)習(xí)勾調(diào)品評(píng)。他到酒廠的第一件事，便是先給徒弟布置今天的盲品任務(wù)，品香型、品輪次、品年份等等。

　　“醬香你可以隨便考我。不管是哪里釀的，南方、北方，仁懷、習(xí)水、古藺，我都能品出產(chǎn)地，存放時(shí)長(zhǎng)、釀造工藝、烤酒過程中出了什么問題，值多少錢，不敢說百分之百準(zhǔn)確，但是能做到八九不離十，我家里是有傳承的。”

　　歐杰這番話是有底氣、有依據(jù)的。歐家的祖上是從重慶璧山遷到仁懷，家族清末民初就開始釀酒，彼時(shí)人稱為“歐家酒”，是黔北最大的酒類作坊之一，彼時(shí)就已行銷川貴，聲名遠(yuǎn)播、盛極一時(shí)。

　　1990年，22歲的歐杰接手了家族醬酒釀造事業(yè)。那時(shí)，他心無旁騖一門心思撲在釀酒上，為了鉆研釀酒工藝，只要有搞不懂的地方，他就會(huì)到仁懷老一輩釀酒師那里求教。

　　干一行、愛一行，專一行、精一行，為了掌握最扎實(shí)的基礎(chǔ)，他風(fēng)里來雨里去，11年騎壞了5輛摩托車。

　　上個(gè)世紀(jì)九十年代，是濃香的天下，那時(shí)的仁懷，除了茅臺(tái)酒廠，大多數(shù)酒廠釀的不是醬香，而是濃香，但歐杰始終只釀醬香，這背后是他對(duì)醬香白酒的情有獨(dú)鐘和釀酒技藝的熱愛。

　　憑著這股韌性和吃苦的精神，他逐漸掌握了醬酒釀造過程中每一道原理，以及每一步重要的操作。

　　如今，每天早上到酒廠品評(píng)完酒后，歐杰會(huì)到生產(chǎn)車間做一些技術(shù)指導(dǎo)，等到工人們烤完酒下班走了，他還不能走。他像一個(gè)大家長(zhǎng)，廠里所有的勾調(diào)、生產(chǎn)監(jiān)督、包裝，他都親自負(fù)責(zé)、親力親為，釀酒的每一個(gè)環(huán)節(jié)，他都了如指掌。

　　除去工作日，歐杰周末也會(huì)到廠里加班，對(duì)他而言，并沒有節(jié)假日概念，哪怕過年，歐杰早上都要到廠里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看，這種超強(qiáng)的工作量，他感覺有點(diǎn)吃不消。

　　“一到晚上八點(diǎn)，我就準(zhǔn)時(shí)入睡，電話就很難打通。”歐杰說，為了保證充足的睡眠，他推了很多應(yīng)酬。

　　簡(jiǎn)單而規(guī)律，甚至看起來嚴(yán)苛的作息和生活習(xí)慣，讓歐杰有了一個(gè)特別的名號(hào)——苦行僧，業(yè)界也給他個(gè)人貼上了這樣的標(biāo)簽：一個(gè)對(duì)品質(zhì)過于執(zhí)拗的酒業(yè)工匠，一個(gè)“寧要品質(zhì)不要市場(chǎng)”的酒業(yè)另類。

　　歐杰現(xiàn)在有諸多身份和頭銜，國(guó)家級(jí)品酒釀酒大師、中國(guó)酒道研究專家委員會(huì)專家、貴州省白酒商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、茅臺(tái)鎮(zhèn)十大調(diào)酒師之一、非物質(zhì)文化技藝傳承人。這些頭銜的獲得，并非一蹴而就，顯然是他多年來苦心孤詣的結(jié)果。

　　在很多身邊人的眼里，歐杰是生活極簡(jiǎn)的工作狂，愛好純粹，字畫、古玩、花花草草是他為數(shù)不多的愛好，他在家里布置了品酒室，在家時(shí)仍會(huì)訓(xùn)練自己品酒，這是他保持感官靈敏度的常規(guī)動(dòng)作。

　　“我曉得，行業(yè)的（人）都叫我只會(huì)工作的苦行僧?！睂?duì)于這個(gè)稱呼，歐杰坦言接受，他說這話的時(shí)候語速極快，亦如他雷厲風(fēng)行的風(fēng)格，極有決斷力?！拔沂羌毙宰?，但在酒上急不得，做事業(yè)我一定得沉下心?！?/P>

　　苦行僧，這既是行業(yè)人士賦予歐杰的獨(dú)特稱號(hào)，也是他能帶著漢王一步步走到今天的關(guān)鍵?！翱嘈猩笔降奶骄颗c鉆研創(chuàng)新，是漢王品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)保障，這成為無論行業(yè)如何變化，漢王始終不缺篤定追隨者的核心原因。

　　如今，漢王酒業(yè)成為了遠(yuǎn)近聞名的基酒大廠，在茅臺(tái)鎮(zhèn)及魯班鎮(zhèn)擁有三個(gè)釀造生產(chǎn)廠區(qū)，一線員工600余人，廠區(qū)占地面積300余畝，窖池356口、年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲坤沙型醬香白酒3500余噸，老酒貯存2.8萬余噸，不少是10年以上的老酒。

　　對(duì)于這樣的成績(jī)，歐杰表示，“漢王不是行業(yè)‘發(fā)酒瘋’時(shí)候冒出頭來的，是一塊磚一片瓦的壘起來，是幾十年的堅(jiān)守，是像苦行僧一樣，守得云開的結(jié)果?！?/P>

　　歐杰說，釀酒這件事，要一門心思，要心無旁騖，沒有捷徑可走，沒有彎道超車，漢王要做的事情就是地地道道的事情，不能貪大圖快，“老老實(shí)實(shí)釀酒，就獲得了60%的贏面。”

　　掌舵人心無旁騖、潛心至此，視品控為生命線，這些最終都會(huì)在產(chǎn)品的品質(zhì)高度上得以呈現(xiàn)，近年來，漢王酒以卓越的品質(zhì)獲得“中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委感官質(zhì)量獎(jiǎng)”、“布魯塞爾國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)”、“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”、“遵義十大名酒”等諸多行業(yè)天花板級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，可謂眾望所歸、實(shí)至名歸。

　　如今，歐杰也試圖把釀造、勾調(diào)品評(píng)這門手藝傳給兒孫。兩個(gè)兒子都從美國(guó)學(xué)成歸來，但歐杰并未讓他們當(dāng)空降兵，大兒子在仁懷一家大型酒企，從基層開始?xì)v練，幾年后才回到漢王負(fù)責(zé)公司管理，小兒子師從歐杰，從事醬酒的勾調(diào)品評(píng)。

　　歐杰驕傲地告訴酒業(yè)家，他小兒子三歲的時(shí)候，他把不同的酒各自倒入酒杯，又倒出來，只讓杯子沾點(diǎn)酒香，再把杯子放在回風(fēng)爐上烤。酒精揮發(fā)后會(huì)留有余香，歐杰讓他分辨哪個(gè)杯子更香。最終其小兒子都能分辨得出，“他現(xiàn)在已經(jīng)是省級(jí)白酒評(píng)委?！闭f到這里，歐杰頗為自豪。

　　“敬畏自然，敬畏老祖宗傳下來的手藝，規(guī)規(guī)矩矩、老老實(shí)實(shí)、講誠(chéng)信、講道德”，這就是歐杰做酒以及做生意的“秘訣”。

　　多年的發(fā)展中，歐杰也為漢王設(shè)置了紅線，不做竄酒、不借外債、不搞碰瓷擦邊，同時(shí)，漢王無官司、無貸款，這使得任何時(shí)候，漢王都能輕裝上陣。

　　“我們沒有打過一次官司，沒有被任何一個(gè)企業(yè)起訴過，沒有一件質(zhì)量事故，沒有發(fā)生一起安全事故?！睔W杰說，漢王始終秉持不殺雞取卵、不抄近道的原則，遵守著“寧可失錢不可失信”的祖訓(xùn)，也正是得益于這些堅(jiān)守，在行業(yè)最熱的時(shí)候，漢王沒有失掉初心，行業(yè)低迷時(shí)亦沒有失去信心。

　　談及漢王未來的發(fā)展，歐杰表示，將持續(xù)采取基酒+品牌雙輪驅(qū)動(dòng)的發(fā)展方式，繼續(xù)鞏固提高市場(chǎng)占有率，提高消費(fèi)者對(duì)于醬酒品質(zhì)和漢王酒業(yè)品牌的認(rèn)知，在做好企業(yè)自身發(fā)展的同時(shí)，助推醬酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　但歐杰也坦言，“做品牌不是一件簡(jiǎn)單的事情，需要一個(gè)很專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，我一直都想讓漢王酒成為中國(guó)知名品牌，但我只懂釀酒，只懂技術(shù)，搞營(yíng)銷確實(shí)是一個(gè)很深?yuàn)W的學(xué)問，專業(yè)的事情還是要專業(yè)的人來做?！睔W杰表示，自己只懂釀酒和調(diào)酒，品牌交給專業(yè)的人去做。

　　2019年，三一集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人毛中吾正式入局漢王酒，在湖南長(zhǎng)沙成立漢王酒營(yíng)銷管理中心，組建銷售團(tuán)隊(duì)，開啟漢王酒的市場(chǎng)化品牌營(yíng)銷之路。

　　跨界力量和傳統(tǒng)釀造企業(yè)打造的“黃金組合”，讓漢王酒業(yè)這個(gè)貴州老字號(hào)酒企煥發(fā)出了新生機(jī)，也獲得了品牌的新生命周期。按照“市場(chǎng)先投入、一年隊(duì)伍建設(shè)、二年品牌建設(shè)、三年市場(chǎng)培育、五年算總賬”的規(guī)劃，漢王酒業(yè)為品牌貼上了優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)商的“標(biāo)簽”，以高品質(zhì)高品位的形象打造獨(dú)樹一幟的品牌定位，持續(xù)建立自己的銷售流通渠道，形成品牌良性循環(huán)。

　　在毛中吾操盤下，漢王酒業(yè)品牌化發(fā)展道路愈發(fā)穩(wěn)健，并在湖南婁底、郴州、衡陽、廣東惠州的傳統(tǒng)市場(chǎng)不斷獲得市場(chǎng)認(rèn)可。尤其是自2020年邁入品牌化發(fā)展道路以來，更是打造了“529漢王醬酒文化節(jié)”“囯潮漢宴”“漢王杯-酒王爭(zhēng)霸賽”等多項(xiàng)大型IP活動(dòng)，為漢王酒業(yè)品牌發(fā)展持續(xù)賦能，為漢王酒品質(zhì)傳播和市場(chǎng)培育奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　歐杰舉例說，湖南婁底市場(chǎng)就是一個(gè)比較好的市場(chǎng)，去年疫情最嚴(yán)重時(shí)銷售額都能上千萬，甚至在消費(fèi)旺季還出現(xiàn)過供不應(yīng)求的狀況。在市場(chǎng)上，漢王酒的開瓶率和復(fù)購(gòu)率非常高，這說明，漢王酒的品質(zhì)和品牌已經(jīng)得到了市場(chǎng)的高度認(rèn)可。

　　如今，漢王酒業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從“關(guān)門做生意”到“走出去做生意”，在毛中吾的持續(xù)加持下，漢王品牌也在邁向新的高度。談及未來，歐杰說，“我們目標(biāo)還是定的比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，不是為了賺快錢為目的去做市場(chǎng)，要讓經(jīng)銷商有利潤(rùn)，客戶覺得物有所值，才是我們長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展方向?！?/P>

　　有初心，有匠心，有苦行僧的精神，有所為有所不為，高度自律和堅(jiān)守底線，有三一集團(tuán)在品牌化路徑上強(qiáng)力加持，有相信在未來，漢王酒的品牌美譽(yù)度與知名度也將邁向新的臺(tái)階，并以更穩(wěn)健的步伐闖出一條更寬闊的康莊大道。