糧為酒之肉，好酒是釀出來的，也是種出來的，金典酒莊深知此理。

　　9月9日，貴州百年金典酒莊有限公司（以下簡稱金典酒莊）與仁懷市紅谷農(nóng)業(yè)有限責任公司舉行戰(zhàn)略合作簽約，未來，紅谷農(nóng)業(yè)不僅將為金典酒莊的生產(chǎn)供應高品質(zhì)有機高粱與有機小麥，還將助力其高粱基地建設，并為其陳高粱儲存賦能，多向發(fā)力、多舉措支撐，從源頭上為金典酒莊的品質(zhì)全面保駕護航。

　　從源頭上把關、守好品質(zhì)護城河，這是金典酒莊踐行“質(zhì)量是生命之魂”理念的生動詮釋，也顯露出無論行業(yè)如何調(diào)整、周期如何波動，百年金典始終堅守“糧心”，以品質(zhì)筑牢發(fā)展之基，在釀造生產(chǎn)過程中點點滴滴的精益求精。對品質(zhì)的崇高要求，也將凝聚成金典酒莊拓展市場的核心競爭力。

　　“糧為酒之肉”，于醬酒企業(yè)而言，如何加強“第一車間”的建設至關重要。

　　在無數(shù)次的釀造實踐中，高粱與醬酒之間的秘密也被釀酒人深刻洞察到——盡管北方粳高粱、南方糯高粱皆有好高粱，但是唯獨使用產(chǎn)自貴州當?shù)氐募t纓子糯高粱才能經(jīng)得住“12987”工藝的考驗、釀造茅臺鎮(zhèn)正宗醬酒。但對品質(zhì)有著極致追求的金典酒莊顯然對自身有著高于行業(yè)標準的要求。

　　據(jù)了解，有機高粱的生產(chǎn)過程嚴禁使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素以及轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，采用自然的、無污染的方式種植，其生產(chǎn)方式對環(huán)境更友好，營養(yǎng)價值更高。同時，有機高粱往往被認為是更加安全的食品和釀酒原料，釀出來的醬酒品質(zhì)更優(yōu)，但生產(chǎn)成本通常更高。

　　紅谷公司與金典酒莊合作的重要一項內(nèi)容，便是為其提供高品質(zhì)的酒用有機高粱和有機小麥。顯然，采用成本更高的有機原糧，不僅是金典酒莊不留余力、不計成本守好品質(zhì)護城河的“糧心”體現(xiàn)，也展現(xiàn)出其堅守可持續(xù)發(fā)展、堅守長期主義的初心，著眼于長遠的戰(zhàn)略眼光，更顯示出金典酒莊始終以一杯高品質(zhì)醬酒賦能經(jīng)銷商、回饋消費者的匠心。

　　熟悉醬酒生產(chǎn)工藝的人都知道，要釀更高品質(zhì)的酒，還需要采用陳高粱，因為陳高粱經(jīng)過一段時間的儲存，其淀粉含量、蛋白質(zhì)含量以及單寧含量等都會發(fā)生變化，這些變化有利于提高酒的風味和口感。同時，陳高粱由于其長時間的儲存，其物理特性發(fā)生變化，更加符合“12987”醬酒工藝流程；加上，陳高粱的單寧含量適中，這對于形成醬酒特殊的物質(zhì)成分至關重要。

　　但存儲高粱需要占用大量的倉儲空間。此外，高粱酒的儲存條件要求較高，需要保持恒溫、恒濕等環(huán)境，這些都會形成儲存成本。但始終遵循醬酒生產(chǎn)的規(guī)律、生產(chǎn)不計成本、遵守醬酒時間法則的百年經(jīng)典酒莊，堅持用陳高粱釀酒。此次與紅谷農(nóng)業(yè)合作的另一項重要內(nèi)容，便是紅谷農(nóng)業(yè)將助力金典酒莊的高粱基地建設以及陳高粱儲存。

　　顯然，采用成本更高的有機高粱，不僅是金典酒莊不遺余力、不計成本守好品質(zhì)護城河的“糧心”體現(xiàn)，也展現(xiàn)出其堅守可持續(xù)發(fā)展、堅守長期主義的初心，著眼于長遠的戰(zhàn)略眼光，更顯示出金典酒莊始終以一杯高品質(zhì)醬酒賦能經(jīng)銷商、回饋消費者的匠心。

　　此次金典酒莊與紅谷農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略攜手，借助紅谷農(nóng)業(yè)在有機高粱、有機小麥等方面的供應鏈優(yōu)勢，金典酒莊得以更好地從源頭把控原糧品質(zhì)，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，夯實高質(zhì)量發(fā)展之基。

　　事實上，在白酒行業(yè)競爭激烈，優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能相對稀缺的當下，諸多酒企不僅將目光放在釀造環(huán)節(jié)，而且更加重視原糧環(huán)節(jié)，希望通過更安全更優(yōu)質(zhì)的釀酒有機原料進一步提升醬酒品質(zhì)。金典酒莊與紅谷農(nóng)業(yè)的強強聯(lián)手，正是為了進一步強化其在原糧環(huán)節(jié)的優(yōu)勢。

　　“戰(zhàn)略攜手后，金典酒莊生產(chǎn)的每一瓶酒都可以溯源到上游的每一顆高粱跟小麥，確保釀酒的每一粒高粱跟小麥都是有機原糧?！苯鸬渚魄f相關負責人告訴酒業(yè)家，唯有確?！凹t纓子”高粱“根正苗紅”，“中弱筋”小麥色正質(zhì)優(yōu)，才能確保釀出的每一滴酒都是珍品。

　　中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》提到，長期以來，釀酒原料多數(shù)屬于農(nóng)戶分散種植方式，且原料品種研究投入嚴重不足，農(nóng)場化和規(guī)?；N植比例很低，很難保障原料品質(zhì)的穩(wěn)定性和均一性。

　　在這一背景下，規(guī)范生產(chǎn)且具有規(guī)模的農(nóng)業(yè)公司的優(yōu)勢顯得格外明顯。據(jù)了解，成立于2020年5月的紅谷農(nóng)業(yè)為國有控股企業(yè)，是整合仁懷8大優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，所打造的智慧產(chǎn)銷平臺、交易樞紐中心以及涉農(nóng)投資平臺，不僅全鏈條參與高粱、小麥等原糧的“耕、種、管、儲、運”，更是在酒用高粱新品種選育、高效栽培、科技成果開發(fā)利用等方面有著豐富的經(jīng)驗，有效保障了仁懷釀造原料的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

　　無疑，在紅谷農(nóng)業(yè)的強力加持下，金典酒莊嚴把“第一車間”的質(zhì)量關，將為其釀造高端品質(zhì)醬酒奠定堅實的基礎，每一粒高粱、小麥都可溯源，品質(zhì)看得見摸得著，金典酒莊的這份用心和坦誠，終將獲得市場端的正向回饋。

　　酒業(yè)新周期，白酒市場已從增量競合轉(zhuǎn)向存量和品質(zhì)博弈，白酒的擠壓式競爭愈發(fā)殘酷。此時，如何穿越新周期成為眾多中小酒企的必答題。

　　在資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖看來，對中小醬酒企業(yè)而言，要么資本并購、產(chǎn)業(yè)并購，往前面走，要么就扎扎實實地去做小規(guī)模的釀造，做精品釀造、做小眾品牌、做精品酒莊，“大量濃香酒企的發(fā)展案例證明了沒有中間道路。”

　　金典酒莊選擇的道路正是后者——做精品釀造，做精品酒莊。據(jù)了解，金典酒莊源于2011年11月在茅臺鎮(zhèn)百年老號“王家作坊”的基礎上組建而成；步入發(fā)展新階段以來，金典酒莊已經(jīng)實現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒2000余噸，儲存能力約10000噸。

　　以“金典”為名，金典酒莊所要走的道路早已明確。追求永恒不變的金品質(zhì)，傳承百年釀造技藝成就醬香典范，秉承“十年磨一劍、慢工出細活”的工匠精神，堅持以質(zhì)量為生命、以誠信為根本，致力于成為茅臺鎮(zhèn)有情懷、受人尊重的百年老廠。

　　攜手紅谷農(nóng)業(yè)，正是金典酒莊在精品酒莊發(fā)展道路上的第一步。在從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)的同時，金典酒莊也將“質(zhì)量是生命之魂”的產(chǎn)品理念在釀造生產(chǎn)中體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　據(jù)了解，為了成就“經(jīng)典”，金典酒莊堅持六做六不做原則以及六真保證。“六做”即是做真、做專、做細、做精、做強、做久；“六不做”即是不做串酒、不做添加、不做仿冒、不做浮夸、不做虛假、不做欺詐：“六真保證”即金典系列產(chǎn)品源自于真產(chǎn)區(qū)、選用真原料、聘用真大師，嚴格遵循“12987”醬酒釀造真工藝、運用真壇儲、保證真年份。

　　這三個“六”，既是對品質(zhì)的虔誠態(tài)度，也是對匠心的執(zhí)著堅守，更是對消費者的莊重承諾，也為金典高品質(zhì)醬香型白酒的生產(chǎn)提供了更為堅實的保障?！捌焚|(zhì)為金，傳承經(jīng)典，”這句話對以品質(zhì)征服市場，以品質(zhì)走進消費者內(nèi)心的金典酒莊而言，尤為貼切。

　　此外，金典酒莊聚集和培育了一批真正掌握核心釀酒技藝和勾調(diào)技術(shù)的傳承人。以喻陽剛、陳孟強、付宇豪等大師為首的釀造勾調(diào)團隊的傾力支持，讓高品質(zhì)醬酒的誕生有了不竭的源泉。

　　深耕品質(zhì)多年，一路走來的金典酒莊也載滿盛譽。2020年12月獲得中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會授予的“2020年度中國白酒感官質(zhì)量獎”；2021年開始連續(xù)獲得仁懷市酒業(yè)協(xié)會醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)第五屆、第六屆、第七屆、第八屆紅高粱獎中“生產(chǎn)規(guī)范獎”、“誠信經(jīng)營獎”；2022年、2023年榮獲遵義市環(huán)保協(xié)會“先進單位”稱號；2024年3月獲得中國酒類流通協(xié)會和遵義市酒業(yè)協(xié)會授予“放心酒莊”稱號……

　　十年磨一劍，對品質(zhì)的不懈追求，成就了金典酒莊“經(jīng)典”之名，也鑄就了金典酒莊在醬酒市場競爭的核心競爭力。相信此次和紅谷農(nóng)業(yè)攜手合作，共同守好“第一生產(chǎn)車間”品質(zhì)的“糧心”、著眼于長遠的決心，最終將獲得經(jīng)銷商的信心、消費者的放心和舒心，構(gòu)建起廠、商、消三向奔赴，實現(xiàn)三贏。