盡管2023（第七屆）中酒展結(jié)束已有一段時(shí)間，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷在中酒展期間的演講仍是不少行業(yè)人士津津樂(lè)道的話題。“釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)雖然不是規(guī)模最大的企業(yè)，但毫不影響它是一個(gè)受人尊敬的企業(yè)，一個(gè)會(huì)實(shí)現(xiàn)基業(yè)長(zhǎng)青的企業(yè)?！庇袠I(yè)內(nèi)人士如是評(píng)價(jià)。

　　人總是習(xí)慣性地選擇寬門，可越往后，才發(fā)現(xiàn)路越走越窄。而一開(kāi)始選擇進(jìn)入窄門的人，道路卻會(huì)愈發(fā)地寬廣。這就是著名的“窄門”思維?！秾O子兵法》有言：“求其上，得其中；求其中，得其下；求其下，必?cái)　薄Ｔ诖蛟炱放七^(guò)程中，進(jìn)窄門、走遠(yuǎn)路、見(jiàn)微光，恰恰是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。而釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)，在24年的風(fēng)雨征程中，堅(jiān)定不移地選擇了三道“窄門”。

　　第一道“窄門”:品質(zhì)至上

　　1999年是一個(gè)不尋常的年份。這一年，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)正式落戶赤水河畔。對(duì)于一個(gè)新成立的酒廠而言，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)有兩個(gè)選擇：一是選擇出酒快的工藝，快速面向市場(chǎng)；二是堅(jiān)持大曲坤沙工藝，堅(jiān)持釀酒、儲(chǔ)酒，這也意味著要花更多時(shí)間去沉淀產(chǎn)品品質(zhì)，去儲(chǔ)藏基酒。釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)選擇了后者。

　　此后，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)便只生產(chǎn)大曲醬酒。大曲醬香酒采用傳統(tǒng)的“12987”醬香酒釀造工藝，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，需要兩次下沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，取出的原酒至少需要窖藏三到四年的時(shí)間才進(jìn)行勾調(diào)，再經(jīng)過(guò)一年的儲(chǔ)藏才會(huì)出廠銷售。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，自建廠后的24年間，在追求品質(zhì)的道路上，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)制定了高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。從原料選取、釀酒工藝的守正創(chuàng)新到釀造環(huán)節(jié)、監(jiān)督管理環(huán)節(jié)的強(qiáng)管控，再到基酒儲(chǔ)備、市場(chǎng)布局、體系建設(shè)、售后服務(wù)、人才隊(duì)伍建設(shè)等方面全面提升，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)都不遺余力，力求做更高層次的優(yōu)質(zhì)醬酒，確保釣魚(yú)臺(tái)酒在市場(chǎng)上的品質(zhì)自信，確保企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

　　有行業(yè)人士告訴酒業(yè)家，在白酒行業(yè)最好的“黃金十年”，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)并沒(méi)有“賺快錢”。但正是這種“耐得住寂寞、守得住底線”，讓釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)擁有了不同尋常的成長(zhǎng)性和韌性，也鑄就了釣魚(yú)臺(tái)酒的優(yōu)秀品質(zhì)與行業(yè)地位。更為重要的是，基于此，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)也實(shí)現(xiàn)了后發(fā)趕超。

　　第二道“窄門”:適度規(guī)模

　　2017年是醬酒發(fā)展的一個(gè)特殊時(shí)間段，從這一年開(kāi)始，醬酒行業(yè)一路高歌猛進(jìn)，行業(yè)銷售收入從千億出頭飆升至2021年約1900億元，約占白酒行業(yè)銷售收入的31.5%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約780億元，約占白酒行業(yè)利潤(rùn)的45.8%。這個(gè)時(shí)間段，釣魚(yú)臺(tái)酒有兩個(gè)選擇：一是選擇走快速擴(kuò)張之路，能賣多少酒就賣多少酒，抓住醬酒的品類紅利期；二是堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)，堅(jiān)持“適度規(guī)模”的發(fā)展目標(biāo)。這一次，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)也選擇了第二條路。

　　自2017年面向市場(chǎng)推出專銷酒政策以來(lái)，丁遠(yuǎn)懷就不斷強(qiáng)調(diào)，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)將秉持“適度規(guī)?！钡陌l(fā)展路線，在保持現(xiàn)有產(chǎn)能規(guī)模的基礎(chǔ)上，以持續(xù)提升品質(zhì)和品牌、不斷優(yōu)化商家和市場(chǎng)為第一要?jiǎng)?wù)。

　　對(duì)于釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)而言，“適度規(guī)?！笔瞧髽I(yè)發(fā)展的底層戰(zhàn)略。即使是在2020年醬酒發(fā)展的黃金期，很多醬酒企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)的氛圍下，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)也沒(méi)有選擇大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)。相反，在醬酒熱的幾年中，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)堅(jiān)持適度規(guī)模，收緊開(kāi)發(fā)政策，將資源集中在第三代釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒與優(yōu)質(zhì)的開(kāi)發(fā)產(chǎn)品上，讓品牌優(yōu)勢(shì)更加聚焦。

　　懷揣“國(guó)之器度、和而不同”之精神，鍛造“大美不言、心懷高遠(yuǎn)”之品格，構(gòu)建“成為有溫度且受人尊敬的企業(yè)”之愿景，踐行“適度規(guī)?！敝l(fā)展道路，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)以更高的品質(zhì)、服務(wù)與更加凸顯的稀缺性逐漸贏得了市場(chǎng)與消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　第三道“窄門”:守好“價(jià)格”

　　從2021年下半年開(kāi)始，醬酒步入到新的周期。這一周期最明顯的兩個(gè)特點(diǎn)是：終端動(dòng)銷緩慢、渠道庫(kù)存壓力大。多家券商在研報(bào)中指出，醬酒價(jià)格大面積出現(xiàn)倒掛，消化庫(kù)存是2023年首要任務(wù)。

　　在此背景下，擺在釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)面前的有兩條路：第一是放棄價(jià)格，追求短期銷量的快速提升；第二是堅(jiān)守價(jià)格，用加倍的服務(wù)做好市場(chǎng)動(dòng)銷動(dòng)作，來(lái)提升銷量。釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)，再次毫不猶豫地選擇了后者。

　　早在醬酒調(diào)整之初，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)便對(duì)經(jīng)銷商做出承諾，“讓商家有尊嚴(yán)地賣酒”，即品牌不可能將價(jià)格放下來(lái)，將政策放松。丁遠(yuǎn)懷表示，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)要和經(jīng)銷商守住共同的底線，共同把釣魚(yú)臺(tái)酒這個(gè)品牌，通過(guò)雙方的努力做到大家都滿意，最后廠家賺廠家合理的利潤(rùn)，商家賺商家合理的利潤(rùn)。

　　為此，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)不斷調(diào)整市場(chǎng)動(dòng)作，優(yōu)化服務(wù)，打造了市級(jí)經(jīng)銷商、授權(quán)店為主的兩大經(jīng)銷商體系，并且通過(guò)“兩大助力”+“兩大賦能”推進(jìn)市場(chǎng)拓展?！皟纱笾Α奔磸?qiáng)渠道與強(qiáng)團(tuán)隊(duì)，一方面助力市級(jí)經(jīng)銷商構(gòu)建高端團(tuán)購(gòu)分銷渠道，另一方面，助力市級(jí)經(jīng)銷商打造高端酒銷售團(tuán)隊(duì)。而“兩大賦能”即品推賦能與品銷賦能，賦能品牌授權(quán)體系打造品牌體驗(yàn)根據(jù)地的基礎(chǔ)之上，幫助經(jīng)銷商進(jìn)行動(dòng)銷拉動(dòng)。正因?yàn)槿绱?，釣魚(yú)臺(tái)酒有了穿越周期的定力與實(shí)力。

　　在（第七屆）中酒展期間，圍繞“量與價(jià)”之爭(zhēng)，不少行業(yè)人士也進(jìn)行了辯論。但大多數(shù)人認(rèn)為，酒業(yè)是一個(gè)高度市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，現(xiàn)在行業(yè)確實(shí)有些低迷，以價(jià)換量只會(huì)透支品牌信用，透支企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)不僅維護(hù)了自身的品牌形象，也保護(hù)了經(jīng)銷商的利益。

　　在品質(zhì)之路上篤定而行，持續(xù)強(qiáng)化內(nèi)涵式增長(zhǎng)和行穩(wěn)致遠(yuǎn)的高質(zhì)量發(fā)展，釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)敢于走艱難之路，行走雖然曲折，卻通向光明燦爛的未來(lái)。